석탄병


식품코드	11349

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	규합총서(閨閤叢書)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	1815년경

IPC	A23L 1/10, A23G 3/00, A23L 1/212

DB구축년도	2011

식재료

[익고 단단한 감 1 접 주재료] [멥쌀가루 주재료] [설탕가루 부재료] [꿀 부재료] [조린 귤 부재료] [생강 부재료] [잣가루 부재료] [계핏가루 부재료] [대추 부재료] [황률 부재료]

조리법

1) 익고 단단한 감 한 접을 껍질을 벗기고 생밤 치듯 깎아 널어 말린 다음 가루로 만든다.
2) 멥쌀가루를 반 섞고 사탕가루를 많이 섞는다.
- 맛을 보아 덜 달면 꿀을 더 섞는다.
3) 2)에 설탕이나 꿀에 조린 귤과 생강을 얇게 저며 섞는다.
4) 3)에 잣가루와 계핏가루를 섞어 안친다.
5) 대추와 황률 삶은 것을 가늘게 채썰어 잣가루와 섞어 위에 가득 뿌린다.
6) 백지를 씌운 다음 다시 종이를 덮고 다른 가루를 위에 덮고 찐다.

원문명

석탄병 > 셕병 > 석탄병

원문

슈시 닉고 〃 거 거피야 졉을 뉼치듯 가, 너러 뇌여 작말고 뫼로 참반야 석고, 사당니나 만히 섯거 맛보아 만일 덜 거든 됴흔 쳥 더 섯거 츠고, 귤병과 민강 얇게 졈여 무우 석듯 섯거 안칠 적 잣로 계피말 합야 안치고, 대쵸와 황뉼 믄 것 게 쳐 잣로와 석거 안칠 적, 잣로 섯거 우희 득이 흣고 지로 후 죠희를 덥고 다른 로 우흘 덥허 면 감널 마시 키기를 앗기는고로 위지 셕병이니라.

번역본

단단하게 익은 감 1접을 껍질을 벗겨 생밤치듯 깎아 널어 말려 가루로 만든다. 멥쌀가루를 반만 섞고 사탕가루를 많이 섞는다. 맛을 보아 덜 달거든 좋은 꿀 더 섞어 넣고, 귤병과 생강을 얇게 저며 무 떡처럼 섞는다. 잣가루와 계핏가루를 섞어 안치고, 대추와 황률 삶은 것을 가늘게 채쳐 잣가루를 섞어 위에 가득히 뿌리고, 백지로 씻은 후에 또 종이를 덮고 다른 가루로 위를 덮어 찌면 감열한 맛이 차마 삼키기 아깝기 때문에 석탄병이라 한다.

조리기구

종이

키워드

석탄병, 셕병

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.