게탕


식품코드	107233

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39, A23L 1/33

DB구축년도	2012

식재료

[게 주재료] [계란 부재료] [기름장 부재료] [후추 부재료] [파 부재료] [생강 부재료]

조리법

1) 게의 누런 장과 검은 장을 각각 긁어낸다.
2) 달걀에 누런 장을 섞고 기름장으로 간을 맞추고 후추, 파, 생강 등을 잘 섞어 장국을 끓인다.
3) 장국이 무르게 익으면 달걀을 푼다.

원문명

게탕 > 蟹湯 게탕 > 해탕

원문

게 누른 과 거문 각각 글거 게란에 황 셧고 유 ▩▩▩▦고 호초 춍 강 등물을 화합야 국 히고 그 ▩▩▩▦허 익거든 게란 푸려쓰라

번역본

게의 누런 장과 검은 장을 각각 긁어낸다. 달걀에 누런 장을 섞고 기름장으로 간을 맞추고 후추, 파, 생강 등을 잘 섞어 장국을 끓인다. 장국이 무르게 익으면 달걀을 푼다.

조리기구

키워드

게탕, 蟹湯, 해탕, 게, 달걀, 기름장, 장국

전통식품백과, 한방식품백과

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