석이전유어


식품코드	105259

분류	부식 > 구이류 > 전유어

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/01, A23L 1/28

DB구축년도	2012

식재료

[석이버섯 주재료] [녹두 부재료]

조리법

1) 석이버섯을 삶아서 비벼 단단한 것은 버리고 부드럽게 하여 전유어를 만든다.
2) 녹두를 갈아서 입힌다.

원문명

석이전유어 > 석이전유어(石耳煎油魚) > 석이전유어

원문

석이(검정이)를살마부벼서 단단한것은버리고 보드럽게하야 젼유어를만들면 모양이천엽젼유어갓고 맛도관계치아니하니라 녹두를가라서붓치면 소찬에도합당하니라

번역본

석이버섯을 삶아서 비벼 단단한 것은 버리고 부드럽게 하여 전유어를 만든다. 모양이 천엽전유어 같고 맛도 좋다. 녹두를 갈아서 입힌 다음 부쳐 내면 소찬으로도 합당하다.

조리기구

키워드

석이전유어(石耳煎油魚), 석이버섯, 녹두

전통식품백과, 한방식품백과

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