석이병


식품코드	108029

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	규합총서(閨閤叢書)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	1800연대

IPC	A23L 1/28, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[석이버섯 주재료] [떡 주재료] [밤 부재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 석이버섯을 가늘게 썰어 볕에 말려 가루를 낸 후 체 로 친다.
2) 물을 끓여 석이버섯 가루를 조금씩 저어가며 넣는다.
3) 기름을 조금 넣고 꿀에 재웠다가 찹쌀 가루에 섞어 찐다.
4) 3)을 손에 꿀을 묻혀 대추만큼 뜯어서 편다.
5) 꿀에 버무려 놓은 대추나 밤을 넣고 둥글게 만든다.
6) 둥글게 만든 것 위에 잣가루를 뿌린다.

원문명

석이병 > 셕이병 > 석이병

원문

셕이 두려 에 석스면 아름답지 아니니 게 흐러 볏헤 뇌여 셰말야 체에 처두엇 쓰기 임시야 놋그릇 담고 물을 고붓지 혀 죠곰식 치며 술노 로 로 져으면 니 불어 졈졈 만코 보도라와지거든 기름 쟘간 치고 에 왓다가 석거 슐노 져허 손에 을 뭇치고 쵸 만치 더 펴고 쵸나 밤이나 에 범우려 암만지 환을 지어 에 동골게 허고 말을 위의 허라

번역본

석이버섯을 두드려 떡에 섞으면 모양이 예쁘지 않으니 가늘게 썰어 볕에 말려서 곱게 가루 내어 체에 쳐 두었다가 쓰기 임박하여 놋그릇에 담는다. 물을 끓여 조금씩 치며 숟가락으로 자주 저으면 가루가 불어 점점 부드러워진다. 기름을 잠깐 치고 꿀에 재웠다가 찹쌀 가루에 섞어 쩌 숟가락으로 저어 손에 꿀을 묻히고 대추만큼 뜯어 펴고 대추나 밤이나 꿀에 버무려 개암만큼 동그라미를 만들어 떡에 싸 둥글게 만들고 잣가루를 위에다 뿌려라.

조리기구

체, 놋그릇

키워드

석이병, 石耳餠, 석이버섯, 물, 떡, 밤, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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