석이병


식품코드	10626

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	역주방문(주방문)

저자	저자미상

발행년도	1800년대중엽

IPC	A23L 1/28, A23L 1/10

DB구축년도	2011

식재료

[석이버섯 주재료] [멥쌀가루 주재료] [찹쌀가루 주재료] [꿀 부재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 석이버섯을 물에 담갔다가 깨끗이 씻어 찧어 놓는다.
2) 석이버섯 가루의 양에 멥쌀가루와 찹쌀가루를 넣고 꿀을 넣어 버무려 체에 내린다.
4) 석이버섯 찧은 것과 떡가루를 골고루 섞어 떡시루에 안친다.
5) 따로 잣가루를 만들어 떡고물로 올린다.
6) 충분히 익을 때까지 찌고 네모나게 썰어서 쓴다.

원문명

석이병 > 藥樣 > 약양

원문

一名石耳。石耳浸水洗搗, 雪（셜기）屑則多少，粳米末入，粘米末和合於生，以篩篩過，以石耳搗者調勻若甑樣，安於甑中，以搗栢子屑粉，爛蒸方正裁割用。

번역본

일명 석이병이라고 한다. 석이버섯을 물에 담갔다가 깨끗이 씻어 별도로 찧어 놓는다. 석이버섯 가루 양에 따라 멥쌀가루와 찹쌀가루를 넣는다. 꿀을 넣고 버무려 체에 내려 골고루 섞어 증병 모양을 만들어 시루에 안친다. 따로 잣을 찧어 가루를 만들어 떡고물을 한다. 충분히 익을 때까지 찌고 네모나게 썰어서 쓴다.

조리기구

체, 시루

키워드

석이병, 藥樣, 약양

전통식품백과, 한방식품백과

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