석이버섯주악


식품코드	103298

분류	기호식 > 떡류 > 지진떡

문헌명	음식방문(飮食方文)

저자	저자미상

발행년도	고종말기

IPC	A23P 1/08, A23L 1/28, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[석이 주재료] [소 부재료] [꿀 부재료] [가루 부재료]

조리법

1) 석이를 더운 물에 담갔다 건져 돌을 모두 골라내고 잘게 다진다.
2) 가루를 조금 넣고 절구에 오래 찧는다.
3) 굵은 체에 담아 찌고 가루에 반죽을 한다.
4) 소를 넣어 빚고 지져서 꿀에 재운다.

원문명

석이버섯주악 > 셕이조악 > 석이버섯주악

원문

셕이를 더온 물에 두어 되나 튀여 돌을 죄다 갈희여 잘게 두드려 가로 조곰 너코 졀고의 오 어 어럼이의 여 가로에 반쥭여 소 너허 비져 지져 에 여 쓰라

번역본

석이를 더운 물에 담갔다 건져 돌을 모두 골라내고 잘게 다진다. 가루를 조금 넣고 절구에 오래 찧는다. 굵은 체에 담아 찌고 가루에 반죽을 한 다음 소를 넣어 빚고 지져서 꿀에 재워 쓴다.

조리기구

절구, 굵은 체

키워드

셕이조악, 석이버섯주악, 석이버섯, 소, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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