게탕


식품코드	104660

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	요록(要錄)

저자	저자미상

발행년도	1680년경

IPC	A23L 1/39, A23L 1/33

DB구축년도	2012

식재료

[게 즙 1 사발 주재료] [청장 3 홉 부재료] [기름 1 홉 부재료] [무 부재료]

조리법

1) 큰 게의 껍질을 벗기고 곱게 찧어 체에 걸러 즙을 1사발 만든다.
2) 1)의 게즙에 청장 3홉, 기름 1홉을 섞는다.
3) 무를 6cm 정도로 썰어서 양념한 게즙과 함께 탕을 끓인다.

원문명

게탕 > 湯 > 해탕

원문

巨去爪甲細入篩取汁一鉢，醬三合，油一合，交蔓菁根折之二寸入湯之。

번역본

큰 게의 껍질을 벗기고 다리를 제거하고 곱게 찧어서 체에 걸러 즙을 만들어 1사발하고, 청장 3홉과 기름 1홉을 섞는다. 무를 2치정도로 썰어서 위의 것과 함께 탕에 넣어 끓여낸다.

조리기구

체

키워드

게탕, 湯, 해탕 , 게즙, 청장, 기름, 무

전통식품백과, 한방식품백과

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