1) 석이를 깨끗이 씻어 물기를 짜고 곱게 다진 후 꿀과 기름에 재운다. 2) 멥쌀 가루에 꿀을 섞고 참기름을 조금 넣어 비벼준 다음 체에 내린다. 3) 2)에 석이가루를 섞어 안치고 대추와 밤을 가늘게 채쳐 많이 뿌린 후 찐다. - 석이를 깨끗이 씻고 잘 말려 고운 가루로 낸 다음 체에 내려 두었다가 쓰기 전에 놋그릇에 담아 끓인 물을 넣고 숟가락으로 저어주면 양이 많아지고 부드러워 진다. 여기에 기름을 조금 넣고 꿀에 재웠다가 꿀을 넣고 체에 친 가루와 섞는다. - 고명을 채 쳐 뿌린 다음 떡을 찌면 윤기가 돌고 빛깔이 곱다. - 석이와 당귀를 너무 적게 넣으면 심심하고, 너무 많이 넣어도 탁하여 좋지 않다.
원문명
석이떡 > 셕이 > 석이떡
원문
셕이은 셕이 졍이 실여 물긔 그리 무 두려 기람 약간 오고 뫼로 게 섯고 진유 짐여 죠곰 치고 석거 브븨여 체의 쳐 셕이 고로고로 섯거 안치고 고명은 당귀과 고 이 법도곤 나은 법이 이시니 셕이 졍이 실여 잘 여 셰말여 고이 쳐 두어다가 기 님시여 놋그 담고 물을 혀 젹젹 치며 술노 주 루루 저으면 됴니 불어 졈졈 만코 브드라와지거든 기 잠간 치고 의 왓다가 섯거 츤 로 섯거 고명 그 쳐 허 씨면 이 유활고 빗치 그이니 갓 맛과 빗치 됴흘 아냐 졀용이 겸여 되니라 셕이와 당귀 너코 져어도 넘 담고 과히 너허도 탁니라
번역본
석이를 깨끗이 씻고 물기를 모두 짠 다음 곱게 다지고 꿀과 기름에 약간 재운다. 멥쌀 가루에 꿀을 달게 섞고 참기름을 조금 친 다음 섞고 비벼 체에 친다. 석이가루를 고루 섞어 안치고 고명은 당귀떡과 같이 한다. 석이를 깨끗이 씻고 잘 말려 고운 가루로 낸 다음 체에 쳐 두었다가 쓰기 전에 놋그릇에 담아 끓는 물을 넣고 숟가락으로 자주 저어주면 양이 많아지고 부드러워 진다. 여기에 기름을 조금 넣고 꿀에 재웠다가 꿀을 넣고 체에 친 가루와 섞는다. 고명을 채 쳐 뿌린 다음 떡을 찌면 윤기가 돌고 빛깔이 곱게 된다. 석이와 당귀를 너무 적게 넣으면 심심하고 너무 많이 넣어도 탁하여 좋지 않다.
조리기구
체, 놋그릇, 숟가락
키워드
석이떡, 석이가루, 꿀, 기름, 멥쌀 가루, 참기름, 고명, 기름
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
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