석이떡


식품코드	104242

분류	기호식 > 떡류 > 기타

문헌명	박해통고(博海通攷)

저자	저자미상

발행년도	18세기 이후

IPC	A23L 1/28, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[쌀가루 주재료] [석이버섯 주재료] [꿀 부재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 석이는 거친 껍질을 제거하고 한 겹씩 펴서 돌돌 말아 채 썬 다음 꿀과 섞는다.
2) 석이와 꿀 섞은 것을 참기름에 무친다.
3) 2)의 재료와 쌀가루를 섞어 대나무 체에 안 쳐 찐다.
4) 잣가루를 입힌다.

원문명

석이떡 만드는 법 > 石茸法 > 석이병법

원문

取石茸去皮，片片鱗鋪以蜜胎，便相合作形後，塗以香油，安於竹篩上蒸，出以栢子屑衣食之。

번역본

석이버섯은 거친 껍질을 제거하고 한 겹 한 겹씩 물고기 비늘처럼 펴고 꿀을 바르고 돌돌 말아 양쪽 끝부분을 서로 붙여 떡 모양으로 만든 후 참기름을 바르고 대나무 체에 안 쳐 찐다. 꺼낸 잣가루를 입혀서 식용한다.

조리기구

대나무 체

키워드

석이떡, 石茸法, 석이병법 , 쌀가루, 석이버섯, 꿀, 잣가루

전통식품백과, 한방식품백과

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