석이단자


식품코드	122856

분류	기호식 > 떡류 > 친떡

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/28, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[석이 주재료] [끓인 물 부재료] [녹말 부재료] [꿀 주재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 석이를 끓인 물에 넣어 잘 비벼 씻어 맑은 물이 나도록 씻어서 행주로 꼭 짠다.
2) 1)의 석이를 가루가 되도록 곱게 이긴다.
3) 녹말과 석이 이긴 것을 섞고 꿀을 섞은 후 얄팍하게 반대기를 만들어 중탕해서 잘 쪄 1cm 두께, 2cm 너비, 3cm 길이로 만들어서 꿀을 바르고 잣가루를 묻힌다.
- 이것은 갖은 편 위에 얹는 웃기로서 율란, 조란, 생강편을 곁들여 담고 그 위에 얹기도 한다.
또한 물편(송편)위에 석이단자와 주악을 얹어 놓기도 한다.

원문명

석이단자 (사철) > 석이단자 (사철) > 석이단자 (사철)

원문

재료(오인분) 석이 오십구람 녹말 두큰사시 꿀 적당히 계피가루 조금 잣가루 조금 1. 석이를 끓는 물에 넣어 잘 비벼씻어 맑은 물이 나도록 씻어서 행주로 꼭 짜가지고, 2. 이 석이를 가루가 되도록 곱게 이겨서, 3. 녹말과 석이 이긴것을 섞거가지고 꿀을 섞어서 얄팍하게 반대기를 만들어서 중탕해서 잘 쩌가지고 1센치 운두 2센치 넓이 3센치 기리로 만들어서 꿀을 발라가지고 잣가루를 묻히라. [비고] 1. 이것은 갖은편 위에 얹는 웃기이며 또는 율란과 조란과 생강편을 겨뜨려 담고 그 위에다가 얹기도 하는것이다. 2. 또 물편(송편)위에 석이단자와 주악을 얹어 놓기도 하는 법이다.

번역본

재료(5인분) 석이 50g, 녹말 2큰술, 꿀 적당량, 계핏가루 조금, 잣가루 조금 1. 석이를 끓는 물에 넣어 잘 비벼 씻어 맑은 물이 나도록 씻어서 행주로 꼭 짜, 2. 이 석이를 가루가 되도록 곱게 이겨서, 3. 녹말과 석이 이긴 것을 섞고 꿀을 섞은 후 얄팍하게 반대기를 만들어 중탕해서 잘 쪄 1cm 두께, 2cm 너비, 3cm 길이로 만들어서 꿀을 바르고 잣가루를 묻힌다. [비고] 1. 이것은 갖은 편 위에 얹는 웃기로서 율란, 조란, 생강편을 곁들여 담고 그 위에 얹기도 한다． 2. 또 물편(송편)위에 석이단자와 주악을 얹어 놓기도 한다．

조리기구

행주

키워드

석이단자, 사철, 석이, 단자

전통식품백과, 한방식품백과

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