석이단자


식품코드	121675

분류	기호식 > 떡류 > 친떡

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23P 1/08, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[석이 주재료] [찹쌀가루 주재료] [끓는 물 부재료] [꿀 이나 설탕가루 주재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 석이는 깨끗이 씻어서 다진 후 찹쌀가루에 섞어 반죽한다.
2) 1)을 납작납작하게 반대기를 지어서 끓는 물에 삶는다.
3) 2)를 건져서 행주로 물기를 없애고 손바닥으로 꼭꼭 눌러 잘 친다 4) 손바닥에 꿀이나 설탕가루를 묻히고 3)을 조금씩 떼어서 대추알 만큼씩 빚은 다음 잣가루를 묻힌다.

원문명

석이단자 > 석이단자 > 석이단자

원문

재료 찹쌀가루 1승(升) 석이 30 설탕 반근 실백(잣가루) 1승(合) 조리법 석이를 깨끗이 씻어서 보드랍게 다저서 찹쌀가루에 섞어 반죽하여 납작납작하게 판대기를 지어서 끓는물에 삶아 건저가지고 깨끗한 행주를 덮어서 물기를 없이하고 손바닥으로 꼭꼭눌러 잘 친다음에 손바닥에 꿀이나 설탕가루를 묻히고 조금씩 떼어서 대추알 만큼씩비저 잣가루를 묻힌다.

번역본

재료 찹쌀가루 1되 석이 30돈 설탕 0.5근 잣가루 1홉 조리법 석이를 깨끗이 씻어서 부드럽게 다져서 찹쌀가루에 섞어 반죽하여 납작납작하게 반대기를 지어서 끓는 물에 삶아 건져 가지고 깨끗한 행주를 덮어서 물기를 없이하고 손바닥으로 꼭꼭 눌러 잘 친 다음에 손바닥에 꿀이나 설탕가루를 묻히고 조금씩 떼어서 대추알 만큼씩 빚은 다음 잣가루를 묻힌다.

조리기구

행주

키워드

석이단자, 찹쌀가루, 석이

전통식품백과, 한방식품백과

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