석이단자


식품코드	109776

분류	기호식 > 떡류 > 친떡

문헌명	윤씨음식법(음식법 饌法)

저자	저자미상

발행년도	1854

IPC	A23L 1/10, A23L 1/28

DB구축년도	2012

식재료

[석이 주재료] [대추 부재료] [밤 부재료] [찹쌀 가루 주재료] [백청 주재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 석이는 곱게 다진다.
2) 대추와 밤을 석이와 반반 넣고 찹쌀 가루와 섞는다.
3) 찹쌀 가루가 석이에 묻을 정도로 반죽한다.
- 너무 많으면 질겨서 좋지 않다.
4) 대추가 검은 빛이 될 때까지 찐다.
5) 4)를 백청에 담갔다가 잣가루를 묻힌다.

원문명

석이단자 > 셩이단 > 석이단자

원문

셩이단 혹 셩이 소 너허 고 혹 왼닙흐로 고 다 마당지 아냐 셩이 졍히 취여 느리 두드리고 대초 밤을 셩이와 참반여 버므리 계오 셩이 몸 므들만여야 됴치 이 만화셔 질긔여 아조 못니 담간 섯거 대초가 검도록 쳥 라 잣로 무치라

번역본

석이를 곱게 다지고 대추와 밤을 석이와 반반 섞어 찹쌀 가루와 버무린다. 찹쌀 가루가 겨우 석이 몸에 묻을 만한 정도로 반죽을 하되 너무 많으면 질기게 되어 좋지 않다. 대추가 검은 빛이 되도록 찌고 백청에 넣었다가 잣가루를 묻힌다.

조리기구

키워드

석이단자, 석이가루, 대추, 밤, 찹쌀 가루, 백청, 잣가루

전통식품백과, 한방식품백과

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