석이단자


식품코드	107160

분류	기호식 > 떡류 > 친떡

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/10, A23L 1/28

DB구축년도	2012

식재료

[석이 1 보시기 (3인분) 주재료] [계핏가루 조금 (3인분) 부재료] [찹쌀가루 2 종자 (3인분) 주재료] [꿀 1 숟가락 (3인분) 주재료] [잣 1 홉 (3인분) 부재료] [대추 1 홉 (3인분) 부재료]

조리법

1) 대추는 쪄서 체에 걸러서 약간의 계핏가루와 섞어놓는다.
2) 석이를 펄펄 끓는 물에 넣고 더운 상태에서 잘 비벼서 깨끗하게 여러 번 씻어 잘게 이긴다.
3) 찹쌀가루와 섞는다.
4) 준비해둔 대추로 만든 소를 넣고 석이로 껍질을 삼아 은행만큼씩 둥글게 빚어서 잣가루를 묻힌다.

원문명

석이단자 > 석이 단자 > 석이단자

원문

재료(三人分) 석이 (짓이긴것 한보시기), 게피가루 조금, 찹쌀 가루 두종자, 꿀 한숫가락, 실백 한홉, 대추 한홉 대추는 쪄가지고 체에 걸러서 게피가루를 약간 섞어놓고 석이를 펄펄 끓는 물에 넣고 더운 김에 잘 비벼서 깨끗하게 여러번 씻어 잘게이기고 찹쌀 가루를 섞어서 대추만 들은 것으로 소를 넣고 석이로 껍질을 삼아 은행만큼식 동굴게 빚어서 잣가루를 묻히나니라

번역본

재료(3인분) 석이 (짓이긴 것 1보시기), 계핏가루 조금, 찹쌀가루 두 종자, 꿀 1숟가락, 잣 1홉, 대추 1홉. 대추는 쪄서 체에 걸러서 계핏가루를 약간 섞어놓는다. 그리고 석이를 펄펄 끓는 물에 넣고 더운 상태로 잘 비벼서 깨끗하게 여러 번 씻어 잘게 이기고 찹쌀가루를 섞어서 대추만 들은 것으로 소를 넣고 석이로 껍질을 삼아 은행만큼씩 둥글게 빚어서 잣가루를 묻힌다.

조리기구

체

키워드

석이단자, 석이, 계핏가루, 단자, 찹쌀 가루

전통식품백과, 한방식품백과

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