게탕


식품코드	103231

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	주방문(酒方文)

저자	저자미상

발행년도	17세기말

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39, A23L 1/33

DB구축년도	2012

식재료

[게 1 사발 주재료] [간장 3 홉 부재료] [기름 1 홉 부재료] [무 부재료] [후추가루 부재료]

조리법

1) 게를 두드려서 베에 거른다.
2) 게가 1사발이면 간장 3홉과 기름 1홉을 서로 섞고, 무를 어슷어슷하게 썰어 넣는다.
3) 매우 끓여 더운 김에 쪄 후춧가루를 뿌린다.
- 새우도 게탕을 끓이는 법대로 한다.

원문명

게탕 > 게탕 蟹湯 > 해탕

원문

두드려 뵈예 걸러 사발이어 쟝 서 홉 기 홉 교합여 무우 어슥어슥 싸흐라 녀허 장 혀 더운 김의 호쵸 허츠라 새오도 그리라

번역본

게를 두드려서 베에 거른다. 게가 1사발이면 간장 3홉과 기름 1홉을 서로 섞고 무를 어슷어슷하게 썰어 넣어 매우 끓여 더운 김에 쪄 후춧가루를 뿌린다. 새우도 게탕을 끓이는 법대로 한다.

조리기구

베

키워드

게탕 蟹湯, 해탕, 게, 새우, 간장, 기름, 무, 후춧가루

전통식품백과, 한방식품백과

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