석박지


식품코드	121615

분류	부식 > 김치 > 무김치

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2013

식재료

[배추 부재료] [무 부재료] [소금 부재료] [여러 가지 양념 부재료] [비늘 김치 또는 무나 오이비늘 김치 부재료] [젓국 부재료]

조리법

1) 배추, 무는 썰어서 심심하게 절인다.
2) 1)과 여러 가지 양념을 넣고 버무려서 비늘 김치 또는 무나 오이비늘 김치를 넣으면서 독에 담고 돌로 누른다.
3) 젓국을 붓고 꼭 봉한다.

원문명

석박지 > 석박지 > 석박지

원문

재료 무우 20개 배추 20통 갓, 미나리, 배, 밤 파, 마늘, 생강, 청각, 굴, 고추 젓국 조리법 배추와 무를 썰어서 심심하게 절여서 여러 가지 양념을 넣고 버무려서 비늘김치(무나 오이비늘김치)를 넣으면서 독에 담고 돌로 누르고 젓국을 붓고 꼭 봉한다.

번역본

재료 무 20개 배추 20통 갓, 미나리, 배, 밤 파, 마늘, 생강, 청각, 굴, 고추 젓국 조리법 배추와 무를 썰어서 심심하게 절여서 여러 가지 양념을 넣고 버무려서 비늘 김치 또는 무나 오이비늘 김치를 넣으면서 독에 담고 돌로 누르고 젓국을 붓고 꼭 봉한다.

조리기구

독

키워드

석박지, 무, 배추, 미나리

전통식품백과, 한방식품백과

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