석류탕


식품코드	104656

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	요록(要錄)

저자	저자미상

발행년도	1680년경

IPC	A23P 1/08, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[밀가루 주재료] [고기 1 사발 주재료] [간장 2 홉 주재료] [참기름 1 홉 주재료] [아교가루 1 홉 주재료] [후추 1 전 주재료]

조리법

1) 기름기 있는 고기를 잘게 썬 것 1사발에 간장 2홉, 참기름 1홉, 아교가루 1홉, 후추 1전을 넣고 양념한다.
2) 밀가루를 반죽하여 얇게 밀어 만두피를 만든다.
3) 만두피에 1)의 고기 양념 소를 넣어 석류입처럼 주름을 잡고 몸통은 달걀 모양으로 만들어 삶는다.

원문명

석류탕 > 所方 > 소방

원문

膏肉切一鉢, 艮醬二合, 油末膠各一合，調椒一交合，末和水之上如石榴，似卵，烹食。

번역본

살찐 고기를 잘게 1사발 썰어서 간장 2홉과 참기름과 아교가루 각각 1홉과 후추 1전을 섞어놓는다. 밀가루를 반죽하여 밀어서 위의 고기에 양념 섞은 소를 넣어 싸는데 위는 석류입처럼 만들고 몸통은 달걀같이 만들어서 삶아서 먹는다.

조리기구

키워드

석류탕, 所方, 소방, 밀가루, 고기, 아교가루

전통식품백과, 한방식품백과

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