서속떡


식품코드	107134

분류	기호식 > 떡류 > 기타

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[백미 1 되 부재료] [대추 3 홉 부재료] [서속 0.5 되 부재료] [밤 3 홉 부재료] [설탕 0.5 근 부재료] [소금 부재료]

조리법

1) 청조를 깨끗하게 씻고 모래 없이 일어가지고 물에 담아서 불린다.
2) 백미도 깨끗하게 씻어 불려서 조와 약간의 소금을 함께 넣고 찧어서 고운 체에 쳐 가루를 만든다.
3) 대추씨를 빼서 세 조각으로 썰고 밤 껍질도 벗겨서 셋으로 썰고 설탕을 체에 쳐서 다 함께 섞는다.
4) 시루에 넣고 쪄서 적당히 썰어 먹는다.

원문명

서속떡 > 서속떡 > 서속떡

원문

재료 백미 한되, 대추 세홉, 서속 반되, 밤 세홉, 설당 반근 청조를 정하게 씻고 모래 없이 일어가지고 물에 담아서 불려가지고 백미도 정하게 씻어 모래 없이 일어 오래 불려가지고 함께찧어서 고운 체에 쳐 가루를 만들어(찧을때에 소금을 넣고 찧을것) 가지고 대추씨 빼서 셋에 썰고 밤껍질 벗겨서 셋에 썰고 설당 체에 쳐서 다 함께 섞은후 시루에 넣고 쪄서 적당히 썰어 먹나니라

번역본

재료 백미 1되, 대추 3홉, 서속(기장과 조) 반 되, 밤 3홉, 설탕 반 근. 청조를 깨끗하게 씻고 모래 없이 일어가지고 물에 담아서 불린다. 백미도 깨끗하게 씻어 모래 없이 일어 오래 불려가지고 함께 찧어서 고은 체에 쳐 가루를 만든다.(찧을 때에 소금을 넣고 찧을 것) 대추씨 빼서 세 조각으로 썰고 밤 껍질 벗겨서 셋으로 썰고 설탕을 체에 쳐서 다 함께 섞는다. 그런 후에 시루에 넣고 쪄서 적당히 썰어 먹는다.

조리기구

고은 체, 시루

키워드

서속떡, 백미, 대추, 기장, 조, 밤

전통식품백과, 한방식품백과

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