생합초


식품코드	109419

분류	부식 > 찜류 > 초

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/33

DB구축년도	2012

식재료

[생전복 부재료] [소금 부재료] [정육 부재료] [파 2 뿌리 부재료] [참기름 부재료] [녹말 부재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 깨끗하게 씻은 생전복, 작은 덩어리로 썰은 고기, 파 2뿌리 넣거 푹 곤다.
2) 전복이 거의 무르면 고기, 파는 꺼내고 전복의 가장자리 살은 도려내고 얄팍하게 저며서 소금으로 간을 하고 참기름을 약간 친다.
3) 국물이 다 졸아들면 녹말을 조금만 개어 붓는다.
4) 살짝 걸쭉해지면 불을 끄고 그릇에 다아 잣가루를 뿌린다.

원문명

생합초 > 생합초 > 생합초

원문

재료 생점복 소곰 정육 파대가리 참기름 녹말 만드는법 생점복을 정하게씻어서 물이잠길만큼붓고 고기조곰만 덩어리로 썩썩어여서 그대로넣고 파대가리 두어개만 통으로넣고 푹고아가지고 점복이 거진무르거던 고기와 파는 끄내고 점복만 가성자리삻은도려내시고 얇팍하게점여서 소곰으로간을하고 참기름을약간치시고 오래조려서 국물이다졸아 가건녹말을 조곰만개서부으면 다된것인데 잠간갈좃해집니다. 이것을겨지겨지에다가 잣가루를뿌려놉니다.

번역본

재료 생전복, 소금, 정육, 파 2뿌리, 참기름, 녹말 만드는 법 생전복을 깨끗하게 씻어서 물이 잠길 만큼 붓고 고기는 작은 덩어리로 썰어서 그대로 넣고 파 뿌리 2개만 통으로 넣고, 푹 고아가지고 전복이 거의 무르면 고기와 파는 꺼내고 전복만 가장자리 살은 도려내고 얄팍하게 저며서 소금으로 간을 하고 참기름을 약간 친 후, 오래 조려서 국물이 다 졸아들면 녹말을 조금만 개어 부으면 다 된 것인데 살짝 걸쭉해진다. 이것을 그릇에 담아 잣가루를 뿌려 놓는다.

조리기구

그릇

키워드

생합초, 전복, 정육, 파, 참기름, 녹말

전통식품백과, 한방식품백과

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