생선회


식품코드	109988

분류	부식 > 회류 > 기타

문헌명	사계의 조선요리(四季의 朝鮮料理)

저자	김유복(金遺服)

발행년도	1946

IPC	A23L 1/325, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[생선 (도미 민어 웅어 병어 등) 주재료] [참기름 1 숟가락 부재료] [잣가루 부재료] [초고추장 부재료]

조리법

1) 먼저 비늘을 깨끗하게 긁어내어 머리를 자르고 내장을 빼고 살만 얇게 저미고 굵은 젓가락만 하게 채로 썰어 접시에 담는다.
2) 참기름 1숟가락을 쳐서 잘 섞은 후 잣가루를 뿌리고 초고추장에 찍어 먹으면 맛이 좋다.
- 생선회는 대개 도미, 민어, 웅어, 병어와 같은 생선으로 하나 절기에 따라 있는 생선들로 하기도 한다.

원문명

생선회 > 어회(절기를딸아) > 생선회(절기에 따라)

원문

어회는 대개 도미, 민어, 웅어, 병어, 이런것들로 하나니 이외에도 절긔를 따라 있는 생선들로 하나니 비늘을 정하게 긁고 대가리를 자르고 내장을 빼고 살로만 얇게점여서 굵은 저가락만큼식 채로 쓸어서 접시에 담고 참기름 한수가락을 쳐서 잘 섞은후 잣가루를 뿌리고 초고추장에다 찍어먹으면 밋이 좋으니라

번역본

생선회는 대개 도미, 민어, 웅어, 병어와 같은 생선으로 하나 절기에 따라 있는 생선들로 하기도 한다. 먼저 비늘을 깨끗하게 긁어내어 머리를 자르고 내장을 빼고 살만 얇게 저미고 굵은 젓가락만 하게 채로 썰어 접시에 담는다. 참기름 1숟가락을 쳐서 잘 섞은 후 잣가루를 뿌리고 초고추장에 찍어 먹으면 맛이 좋다.

조리기구

키워드

생선회, 생선, 참기름, 잣가루, 초고추장

전통식품백과, 한방식품백과

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