생선회


식품코드	109554

분류	부식 > 회류 > 기타

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	18세기

IPC	A23L 1/325, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[파 4 뿌리 부재료] [생강 2 냥 부재료] [유인장 0.5 잔 부재료] [후추가루 2 전 부재료] [초 부재료] [소금 부재료] [설탕 부재료]

조리법

1) 파 4뿌리, 생강 2냥, 유인장 0.5잔, 후춧가루 2전을 함께 갠다.
2) 초에 소금과 설탕을 치고 회를 버무린다.

원문명

생선회 > 膾醋 > 회초외

원문

膾醋。蔥四莖薑二兩。楡仁漿半盞。椒末二錢。一處爛。入酸醋內。加鹽幷糖拌膾。或減薑半兩。加胡椒一錢。上同

번역본

회초(膾醋)는 파 4뿌리, 생강 2냥, 유인장(楡仁漿) 반 잔, 후춧가루 2전(錢)을 한데 짓개어 초에 소금과 설탕을 치고 회를 버무린다. 혹 생강을 반 냥 덜고 후추 1전을 더하기도 한다. 《거가필용》

조리기구

키워드

생선회, 膾醋, 회초외, 날고기회, 파, 생강, 유인장, 후춧가루, 초, 소금, 설탕

전통식품백과, 한방식품백과

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