생선포


식품코드	183078

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A23L 17/00

DB구축년도	2016

식재료

[잉어 1 근 부재료] [소금 1 냥 부재료] [파 부재료] [시라 부재료] [산초 부재료] [생강 부재료] [술 부재료]

조리법

1) 잉어를 깨끗하게 씻은 다음 천으로 닦아 물기를 제거한다.
2) 매 1근마다 소금 1냥, 파, 시라, 산초, 가늘게 썬 생강 각각 조금씩에 좋은 술을 넣고 함께 절인다.
- 술은 생선보다 손가락 하나 정도 잠기도록 붓는다.
- 매일 이것을 뒤집어 맛이 속까지 베이게 한다.
3) 속까지 맛이 베이면 끄집어낸 다음 볕에 말린다.
- 섣달에 만든다.

원문명

술을 넣은 생선포 > 酒魚脯 > 주어포

원문

大鯉魚洗淨布拭乾, 每斤用一兩, ㆍ蒔蘿ㆍ椒ㆍ薑絲各少許, 好酒同, 令酒高魚一指. 逐日動, 候滋味透, 取出乾削食. 臘月造.

번역본

큰 잉어를 깨끗이 씻은 뒤 천으로 닦아 물기를 없애고, 매 1근마다 소금 1냥, 파ㆍ시라ㆍ산초ㆍ가늘게 썬 생강 각각 조금씩에 좋은 술을 넣고 함께 절인다. 술은 생선보다 손가락 하나 정도 잠기도록 붓는다. 매일 이것을 뒤집어 맛이 속까지 베이게 한 뒤 꺼집어내고 볕에 말려 잘라 먹는다. 섣달에 만든다.

조리기구

키워드

술을 넣은 생선포, 酒魚脯, 주어포, 鯉魚, 잉어

전통식품백과, 한방식품백과

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