생선포


식품코드	120797

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/325, A23L 1/327

DB구축년도	2013

식재료

[생선 주재료] [소금 4 전 생선 1근에 부재료] [화초 부재료] [사인 부재료] [다진 파 부재료] [참기름 부재료] [생강 채 부재료] [가늘게 채 썬 귤껍질 부재료]

조리법

1) 생선 1근에 소금 4전, 화초, 사인, 다진 파, 참기름, 생강 채, 가늘게 채 썬 귤피를 넣고 섞는다.
2) 무거운 것으로 눌러 10일간 절인다.
3) 아궁이 연기가 나는 쪽에 매달아 연기를 쏘여 말린다.

원문명

생선포 > 風魚方 > 풍어방

원문

每魚一斤四錢, 加以花椒砂仁花香油薑絲橘細絲壓十日, 烟熏處。《遵生八餞》

번역본

생선 1근당 소금 4전, 화초, 사인, 다진 파, 참기름, 생강 채, 가늘게 채 썬 귤피를 넣고 섞어서 무거운 것으로 눌러 10일간 절였다가 아궁이 연기가 나는 쪽에 매달아 연기를 쏘여 말린다. 《준생팔전》

조리기구

키워드

생선포, 風魚方, 풍어방

전통식품백과, 한방식품백과

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