<방법 1> 1) 소고기는 썰어서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘을 양념으로 하여 고기장국을 끓인다. 2) 생선은 내장을 빼내고 깨끗하게 씻어서 6~7cm길이로 잘라 고기장국에 한데 넣고 간을 맞추어 끓인다. 3) 거의 끓었을 때 파와 쑥갓을 넣고 살짝 숨이 죽을 정도로만 끓인다. <방법 2>(대구나 민어, 도미, 굴로 조리) 1) 생선을 도톰하게 뜬다. 2) 1)에 밀가루와 달걀을 씌워 번철에 지진다. 3) 소고기장국에 함께 넣고 끓인다.
원문명
생선탕 > 생선탕 > 생선탕
원문
재료 생선(민어, 대구, 도미, 둔치, 명채, 조기, 굴) 1마리 소고기(사태, 양지머리) 30 쑥갓, 파 1단 밀가루 계란 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 소고기는 썰어서 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘)하여 고기장국을 끓인다. 생선은 내장을 빼고 정하게 씻어서 6~7cm길이로 잘라 고기장국에 한데 넣고 간을맞추어서 끓인다, 거진 끓었을 때에 파와 쑥갓을 넣고 살작 숨이 죽을 정도로 끓인다. 대구나 민어, 도미, 굴같은것으로 탕(湯)을 끓일 때에는, 생선을 도틈하게 떠가지고 밀가루와, 계란을 씨워서 번철에 지저쇠고기장국에 한데 넣고 끓인다.
번역본
재료 생선(민어, 대구, 도미, 준치, 명태, 조기, 굴) 1마리 소고기(사태, 양지머리) 30문 쑥갓, 파 1단 밀가루 달걀 양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 소고기는 썰어서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘을 양념으로 하여 고기장국을 끓인다. 생선은 내장을 빼내고 깨끗하게 씻어서 6~7cm길이로 잘라 고기장국에 한데 넣고 간을 맞추어 끓인다. 거의 끓었을 때에 파와 쑥갓을 넣고 살짝 숨이 죽을 정도로만 끓인다. 대구나 민어, 도미, 굴 같은 것으로 탕을 끓일 때에는 생선을 도톰하게 뜨고 밀가루와 달걀을 씌워 번철에 지진 다음 소고기장국에 한데 넣고 끓인다.
조리기구
번철
키워드
생선탕, 민어, 대구, 도미, 준치, 명태, 조기, 굴, 소고기
전통식품백과, 한방식품백과
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