생선찜


식품코드	103256

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	음식방문(飮食方文)

저자	저자미상

발행년도	고종말기

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[숭어 주재료] [여러 가지 생선 주재료] [녹말 부재료] [기름 부재료] [갖은 양념 부재료] [간장물 부재료] [파 밑동 부재료] [후추가루 부재료] [생강 부재료]

조리법

1) 크고 작은 숭어와 여러 가지 생선을 깨끗하게 씻고 마른 수건으로 물기를 닦은 다음 녹말을 묻혀 놓는다.
2) 솥뚜껑에 기름을 치고 부쳐 그릇에 담고 갖은 양념을 해 놓는다.
3) 간장물을 끓여 심심하게 하고 파 밑동, 후춧가루, 생강을 넣고 약한 불로 끓인다.

원문명

생선찜 > 물고기 > 생선찜

원문

소 수어 온갓 잡션 졍히 씨셔 마른 수건의 날물 업시 씨셔 녹말 무쳐 노코 엉의 기롬 쳐 부쳐 익거든 다른 그릇셰 담고 속에 온갖 약염여 노코 엉에 지령물 슴슴히 여 달혀 파 밋동 호초 강 너허 만흐로 고으되 아젹에 여 젼역에 쓰라

번역본

크고 작은 숭어와 여러 가지 생선을 깨끗하게 씻고 마른 수건으로 물기를 닦은 다음 녹말을 묻혀 놓는다. 솥뚜껑에 기름을 치고 부쳐서 익힌 다음 그릇에 담고 갖은 양념을 해 놓는다. 솥뚜껑에 간장물을 심심하게 하여 달이고 파 밑동, 후춧가루, 생강을 넣고 약한 불로 끓인다. 아침에 만들어 저녁에 쓴다.

조리기구

마른 수건, 솥뚜껑, 그릇

키워드

물고기, 생선찜, 숭어, 생선, 녹말, 기름, 간장물, 파 밑동, 후춧가루, 생강

전통식품백과, 한방식품백과

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