[생선 1 토막 주재료] [후추가루 부재료] [우육 계란 두 개 만한 분량 부재료] [깨소금 1 찻숟가락 부재료] [파 2 뿌리 부재료] [새우젓국 2 큰 숟가락 부재료] [물 반 홉 부재료] [무 부재료]
조리법
재료(4보시기 분) 생선 한 토막, 후춧가루 조금, 우육 계란 두 개 만한 분량, 깨소금 한 찻숟가락, 파 두 뿌리, 새우젓국 두 큰 숟가락, 물 반 홉, 무 조금 1) 생선을 비늘을 긁고 내장을 빼고 깨끗이 씻는다. 2) 씻은 생선을 도둑도둑하게 작은 토막으로 썰어서 놓는다. 3) 고기는 연필 굵이만큼씩 손가락 두 마디 길이로 썬다. 4) 파는 채 쳐 넣고 후춧가루, 깨소금, 새우젓국을 치고 잘 주물러서 놓는다. 5) 무를 골패 쪽만큼식 얄팍얄팍하게 썰어서 놓는다. 6) 냄비에 무를 깔고 생선 토막 친 것을 넣는다. 7) 생선 위에 양념한 고기를 얹고 파 채 친 것을 뿌린다. 8) 물을 붓고 화로에 올려놓아 끓여 간을 보아서 잘 맞춘다. 9) 계란양념 썬 것을 얹어서 상에 놓는다.
원문명
생선찌개(민어) > 생선찌개(민어)(사철) > 생선찌개(민어)(사철)
원문
재료(네보시기 분) 생선 한토막 호추ㅅ가루 조금 우육 계란 두 개만한 분량 깨소금 한차사시 파 두뿌리 새우젓국 두큰사시 물 반홉 무 조금 1. 생선을 비늘을 긁고 내장을 빼고 정히 씻어서 도둑도둑하게 작은 토막으로 썰어서 놓고, 2. 고기는 연필 굵이만큼씩 손ㅅ가락 두마디 길이로 썰고 파는 채쳐넣고 호추ㅅ가루 깨소금 새우젓국을 치고 잘 주물러서 놓고 3. 무를 골패쪽만큼식 얄팍얄팍하게 썰어서 놓고 4. 남비에 무우를 깔고 생선 토막 친 것을 넣고 생선위에다가 약념한 고기를 얹고 파 채친 것을 뿌려가지고 물을 붓고 화루에 올려놓아 끓여가지고 간을 보아서 잘 맞추고 계란약념썬 것을 얹어서 상에 놓을지니라.
번역본
재료(4보시기 분) 생선 한 토막, 후춧가루 조금 우육 계란 두 개 만한 분량, 깨소금 한 찻숟가락 파 두 뿌리, 새우젓국 두 큰 숟가락, 물 반 홉 무 조금 1. 생선을 비늘을 긁고 내장을 빼고 깨끗이 씻어서 도둑도둑하게 작은 토막으로 썰어서 놓고, 2. 고기는 연필 굵이만큼씩 손가락 두 마디 길이로 썰고 파는 채 쳐 넣고 후춧가루, 깨소금, 새우젓국을 치고 잘 주물러서 놓고 3. 무를 골패 쪽만큼식 얄팍얄팍하게 썰어서 놓고 4. 냄비에 무를 깔고 생선 토막 친 것을 넣고 생선 위에다가 양념한 고기를 얹고 파 채친 것을 뿌려가지고 물을 붓고 화로에 올려놓아 끓여가지고 간을 보아서 잘 맞추고 계란양념 썬 것을 얹어서 상에 놓는다.
조리기구
냄비, 화로
키워드
생선찌개, 민어, 생선, 우육, 무, 사철
전통식품백과, 한방식품백과
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