생선찌개


식품코드	105318

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/39, A23L 1/325

DB구축년도	2012

식재료

[생선 주재료] [고기 부재료] [파 부재료] [기름 부재료] [고추장 부재료] [젓국 부재료] [고춧가루 부재료]

조리법

1) 민어나 도미나 조기 등의 생선을 조금조금하게 토막 쳐 놓는다.
2) 뚝배기에 고기와 파를 다져 넣고 기름을 치고 장이나 고추장이나 젓국으로 간을 맞추어 물에 풀어 끓인다.
3) 뚝배기의 국물이 끓으면 생선을 넣고 푹 끓인다.
4) 장이나 젓국으로 간을 한 것에는 고춧가루를 친다.

원문명

생선찌개 > 생선개 > 생선찌개

원문

민어나도미나 조긔나 아모생선이든지 죠곰죠곰하게 토막을쳐노코 둑수리에 고기와파를익여담고 기름치고 쟝이나 고초쟝이나 젓국을간맛추어 물에푸러 리다가 생선을너코 폭 리나니 쟝이나 젓국에는 고초가루를 치나니라

번역본

민어나 도미나 조기 등의 생선을 조금조금하게 토막 쳐 놓는다. 뚝배기에 고기와 파를 다져 넣고 기름을 넣고 장이나 고추장이나 젓국으로 간을 맞추어 물에 풀어 끓인다. 뚝배기의 국물이 끓으면 생선을 넣고 푹 끓인다. 장이나 젓국으로 간을 한 것에는 고춧가루를 친다.

조리기구

뚝배기

키워드

생선개, 생선찌개, 생선, 소금, 밀가루, 달걀

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.