재료 민어, 조기, 도미, 숭어, 병어, 준치, 갈치, 청어 1) 어느 생선이든지 다 같은 법으로 만드는데 먼저 비늘을 긁고 내장을 뺀다. 2) 한 치 길이씩 토막을 쳐서 깨끗하게 씻은 후 냄비나 뚝배기에 담는다. 3) 간장과 물을 적당히 넣는다. 4) 파, 생강, 마늘을 채 쳐서 넣는다. 5) 고추를 채 치든지 이긴든지 해서 넣고 졸인다. [비고] 1. 간장은 진하고 짜지 않은 것으로 해야 맛이 있다. 2. 단것을 즐기는 분은 설탕을 치고 졸이면 좋다. 3. 기름진 생선은 졸이는것이 좋으니 거의 졸여질 떄에 무즙을 짜서 넣으면 맛이 더 좋게 된다. 4. 생강을 얇게 저며서 넣으면 기름기가 적어지고 산뜻한 맛이 생긴다.
원문명
생선조림들 > 생선조림들(사철) > 생선조림들(사철)
원문
재료 민어. 조기. 되미. 숭어. 병어. 준치. 갈치. 비웃. 1. 어느 생선이든지 다 같은 법으로 만드나니 먼저비늘을 극고 내장을 빼고 한치 길이씩 토막을 쳐서 정하게 씻어가지고 남비나 뚝배기에 담고, 2. 간장과 물을 적당히 치고 파 생강 마늘을 채쳐서 넣고 고추를 채치든지 이긴든지 해서 넣고졸이느니라. [비고] 1. 간장은 진하고 짜지 않은것으로 해야 맛이 있느니라. 2. 단것을 즐기는분은 설탕을 치고 졸이면 좋으니라. 3. 기름진 생선은 졸이는것이 좋으니 거의 졸여질 떄에 무우즙을 짜서 넣으면 맛이 더 좋게 되느니라. 4. 생강을 얇게 저며서 넣으면 기름ㅅ기가 적어지고 산뜻한 맛이 생기느니라.
번역본
재료 민어, 조기, 도미, 숭어, 병어, 준치, 갈치, 청어 1. 어느 생선이든지 다 같은 법으로 만드는데 먼저 비늘을 긁고 내장을 빼고 한 치 길이씩 토막을 쳐서 깨끗하게 씻어가지고 냄비나 뚝배기에 담고, 2. 간장과 물을 적당히 치고 파, 생강, 마늘을 채 쳐서 넣고 고추를 채 치든지 이긴든지 해서 넣고 졸인다. [비고] 1. 간장은 진하고 짜지 않은 것으로 해야 맛이 있다. 2. 단것을 즐기는 분은 설탕을 치고 졸이면 좋다. 3. 기름진 생선은 졸이는 것이 좋으니 거의 졸여질 때에 무즙을 짜서 넣으면 맛이 더 좋게 된다. 4. 생강을 얇게 저며서 넣으면 기름기가 적어지고 산뜻한 맛이 생긴다.
조리기구
냄비 또는 뚝배기
키워드
생선조림들, 민어, 조기, 도미, 숭어, 병어, 준치, 갈치, 청어, 비웃, 사철
전통식품백과, 한방식품백과
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