게찜


식품코드	107209

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39, A23L 1/33

DB구축년도	2012

식재료

[게 주재료] [계란 부재료] [후추 부재료] [파 부재료] [생강 부재료] [기름장 부재료]

조리법

1) 게의 누런 장과 검은 장은 각각 걸러낸다.
2) 달걀에 누런 장을 섞고 기름장을 알맞게 넣는다.
3) 후추, 파, 생강 등을 넣고 굽이 없는 그릇에 담아 중탕하여 익힌후 저민다.
4) 장국을 잘 만들어 위에 뿌린다.
5) 달걀을 황백으로 부친 후 썰어 위에 뿌린다.

원문명

게찜 > 蟹 게 > 해찜

원문

게 황과 거문 을 각각 글러 게란에 황을 셕고 유 마초와 치고 호초 차 강 등속을 너허 굽 읍난 그릇 담아 즁탕여 익거든 졈혀 즙국 잘 다라 우희 엇고 게란 황을 각각 부쳐 우에 흣터쓰라

번역본

게의 누런 장과 검은 장을 각각 걸러낸다. 달걀에 누런 장을 섞고 기름장을 알맞게 넣는다. 후추, 파, 생강 등을 넣고 굽이 없는 그릇에 담아 중탕하여 익혀 저민다. 장국을 잘 만들어 위에 끼얹고 달걀을 황백으로 각각 부치고 썰어 위에 뿌린다.

조리기구

그릇

키워드

게찜, 蟹찜, 해찜, 게, 달걀, 후추, 찜

전통식품백과, 한방식품백과

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