1) 생선은 내장을 빼내고 비늘을 긁는다. 2) 큰 생선은 등에 칼을 넣어 반으로 가르고 6~7cm길이로 잘라 냄비에 담는다. 3) 소고기를 다져서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘, 설탕을 양념으로 하여 생선 위에 얹고 파, 설탕, 참기름, 깨소금, 실고추 등을 뿌리고 간장을 부어 조린다. - 조림을 할 때에는 냄비를 기울여서 숟가락으로 간장을 자주 생선 위에 떠 얹어주어 간을 고르게 한다. - 생선조림에는 반드시 생강을 다져 넣어야 맛이 난다.
원문명
생선조림 > 생선조리개 > 생선조리개
원문
재료 생선(민어, 조기, 도미, 비웃) 1근 소고기 40 간장 1컵 생강 조금 파 조금 실고추 조금 양념(설탕, 깨소금, 참기름, 후추가루, 파, 마늘) 조리법 생선은 내장을 빼고 비늘에 긁어서 6~7cm로 잘라 (큰 생선은 등에 칼을 넣어 반으로 갈라가지고 6~7cm길이로 자른다.) 남비에 담는다. 소고기를 다져서 양념(간장, 후추가루, 께소금, 참기름, 파, 마늘, 설탕)하여 생선위에 얹고 파, 설탕, 참기름, 깨소금, 실고추등을 뿌리고 간장을 부어서 조린다. 조림을 할때에는 남비를 기우려서 숟가락으로 간장을 자주 생선 위에 떠언저 간을 고루게 한다. 생선조리개에는 반드시 생강을 두들겨 넣어야 맛이 난다.
번역본
재료 생선(민어, 조기, 도미, 비웃) 1근 소고기 40문 간장 1컵 생강 조금 파 조금 실고추 조금 양념(설탕, 깨소금, 참기름, 후춧가루, 파, 마늘) 조리법 생선은 내장을 빼내고 비늘을 긁어 6~7cm로 자른다. 큰 생선은 등에 칼을 넣어 반으로 갈라서 6~7cm길이로 자르고 냄비에 담는다. 소고기를 다져서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘, 설탕으로 양념을 하여 생선 위에 얹고 파, 설탕, 참기름, 깨소금, 실고추 등을 뿌리고 간장을 부어 조린다. 조림을 할 때에는 냄비를 기울여서 숟가락으로 간장을 자주 생선 위에 떠 얹어주어 간을 고르게 한다. 생선조림에는 반드시 생강을 다져 넣어야 맛이 난다.
조리기구
키워드
생선조림, 생선조리개, 민어, 조기, 도미, 비웃, 소고기
전통식품백과, 한방식품백과
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