생선조림


식품코드	106762

분류	부식 > 찜류 > 조림

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[조기 (또는 병어 비웃 준치 도미 갈치 북어) 주재료] [간장 부재료]

조리법

1) 비늘을 긁어내고 내장은 빼서 깨끗하게 씻고 한 치 길이로 토막을 치고 민어조림과 같은 법으로 졸인다.
2) 간장은 진하고 싱거운 것을 사용한다.

원문명

생선조림들 > 생선조림들 > 생선조림들

원문

생선은 무엇으로든지 할수잇나니 조기, 병어, 비웃, 준치, 도미, 갈치, 북어 이것들을 다 비눌을 긁고 내장을 빼고 정하게 씻고 한치 길이로 토막을 치고 민어 조림과 같은 법으로 조릴지니라 간장은 어느 것이든지 진하고 숭거운 것으로 하여야 되나니라

번역본

생선은 무엇으로든지 할 수 있다. 조기, 병어, 비웃, 준치, 도미, 갈치, 북어 이런 것들을 다 비늘을 긁고 내장을 빼고 깨끗하게 씻고 한 치 길이로 토막을 치고 민어조림과 같은 법으로 졸인다. 간장은 어느 것이든지 진하고 싱거운 것으로 하여야 된다.

조리기구

키워드

생선조림들, 조기, 병어, 조림, 생선, 간장

전통식품백과, 한방식품백과

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