[도미 400 g (3인분) (작은 것) 주재료] [생강 소량 (3인분) 부재료] [마늘 2 쪽 (3인분) 부재료] [간장 0.5 컵 (3인분) 부재료] [설탕 3 ts (3인분) 부재료]
조리법
1) 생강과 마늘을 얇게 저미고 분량의 조미료를 같이 섞어서 냄비에 담고 생선을 넣은 다음 물을 1/3컵 정도 조금만 붓고 조린다. - 국물을 생선 위에 자주 얹어주면서 조려야 한다. 2) 간장이 거의 졸아들 정도로 시간은 약 20분 내외로 한다. 3) 그릇에 담고 파슬리를 얹어서 낸다. - 병어나 도미와 같이 모양이 고운 생선은 내장만 빼고 꽁지와 지느러미는 그대로 둔 채 통으로 조리는 것이 좋다. 마늘과 생강 등을 큼직하게 썰어 넣되 담을 때는 섞이지 않도록 한다. - 조리법이 손쉬우며 빛깔도 짙고 맛도 강한 편이다. - 오징어를 솔방울 모양으로 만들어서 위의 방법으로 살짝 조려도 좋으나 지나치게 익으면 질기므로 특히 주의해야 한다. - 생선을 통으로 다듬는 법은 소금구이 난을 참조해서 한다.
원문명
생선조림법 > 도미통조림 > 생선조림법(도미통조림)
원문
(3인분) 도미(작은 것) 400g, 생강 소량, 마늘 2쪽, 간장 1/2컵, 설탕 3t.s. 열량 473Cal, 단백질 76.6g a. 병어·도미와 같이 모양이 고운 생선은 내장만 빼고 꽁지·지느러미는 부친 채 통으로 조리는 것이 좋다. 마늘·생강 등은 큼직하게 썰었다가 담을 때는 섞이지 않도록 한다. b. 생강은 얇게 저미고 마늘도 얇게 저며서 분량의 조미료를 같이 섞어 남비에 담고 생선을 넣어서 물 1/3컵 정도로 조금만 붓고 조린다(국물을 생선 위에 자주 얹어주면서 조려야 한다). c. 간장이 거의 조라들 정도로 한다(시간은 약 20분 내외). d. 그릇에 담고 Parsley를 얹어서 대접한다. 주)① 조리법이 손쉬우며 빛깔도 짙고 맛도 짙은 편이다. ② 오징어를 솔방울 모양으로 만들어서 위의 방법으로 살짝 조려도 좋다. 지나치게 익으면 질기므로 특히 주의해야 한다. ③ 생선을 통으로 만지는 법은 소금구이 난을 참조
번역본
재료(3인분) 도미(작은 것) 400g, 생강 소량, 마늘 2쪽, 간장 1/2컵, 설탕 3ts 열량 473Cal, 단백질 76.6g 1) 병어나 도미와 같이 모양이 고운 생선은 내장만 빼고 꽁지와 지느러미는 그대로 둔 채 통으로 조리는 것이 좋다. 마늘과 생강 등을 큼직하게 썰어 넣되 담을 때는 섞이지 않도록 한다. 2) 생강과 마늘을 얇게 저미고 분량의 조미료를 같이 섞어서 냄비에 담고 생선을 넣은 다음 물을 1/3컵 정도 조금만 붓고 조린다. 국물을 생선 위에 자주 얹어주면서 조려야 한다. 3) 간장이 거의 졸아들 정도로 시간은 약 20분 내외로 한다. 4) 그릇에 담고 파슬리를 얹어서 낸다. 주)① 조리법이 손쉬우며 빛깔도 짙고 맛도 강한 편이다. ② 오징어를 솔방울 모양으로 만들어서 위의 방법으로 살짝 조려도 좋으나 지나치게 익으면 질기므로 특히 주의해야 한다. ③ 생선을 통으로 다듬는 법은 소금구이 난을 참조해서 한다.
조리기구
냄비
키워드
생선조림법, 도미통조림, 생강, 마늘, 간장, 설탕
전통식품백과, 한방식품백과
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