생선조리법


식품코드	125180

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	산가요록(山家要錄)

저자	전순의(全循義)

발행년도	1450년

IPC	A23L 1/325, A23B 4/00

DB구축년도	2014

식재료

[생선 작은 주재료] [소금 부재료]

조리법

1) 작은 생선은 칼로 등을 갈라서 소금을 뿌리고 다시 참기름과 같이 버무린다.
2) 마른 상수리 나뭇잎으로 사이를 띄워 생선을 펴서 그늘에서 말린다.
- 구워 먹으면 맛이 아주 좋다.

원문명

작은 생선 말리는 법 > 乾小魚法 > 건소어법

원문

以刀裂破背，着，又以油相和。以葉相隔布陰。炙食甚。

번역본

<작은 생선을>칼로 등을 갈라서 소금을 뿌리고 다시 참기름을 바른다. 마른 상수리 나뭇잎으로 사이를 띄워 생선을 펴서 그늘에서 말린다. 구워 먹으면 맛이 아주 좋다.

조리기구

마른 상수리 나뭇잎

키워드

작은 생선 말리는 법, 乾小魚法, 건소어법, 작은 생선, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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