생선전


식품코드	122280

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/325, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[생선 주재료] [소금 부재료] [밀가루 부재료] [달걀 부재료] [기름 부재료]

조리법

1) 생선을 비늘을 긁고 대가리를 자르고 내장을 꺼내고 깨끗이 씻는다.
2) 생선을 둘로 가르고 가운데 뼈를 빼낸다.
3) 얄팍하게 저미고 도마에 그대로 펴놓은 후 소금을 골고루 뿌린다.
4) 3)에 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워서 번철에 기름을 발라 노랗게 되도록 지진다.
5) 4cm 길이에 3cm 너비로 썰어서 접시에 모양 있게 담아 놓는다.
－ 생선 전유어는 잉어, 민어, 도미, 가자미, 대구, 북어 등 여러 가지 생선으로 어느 것이든지 다 할 수 있다.

원문명

생선전유어 (사철) > 생선전유어 (사철) > 생선전유어 (사철)

원문

재료(큰네접시분) 민어 한 마리(중으로) 계란 두 개 소금 조금 기름 쓰는대로 밀가루 한홉 1. 생선을 비늘을 긁고 대가리를 자르고 내장을 꺼내고 깨끗이 씻은 후, 2. 이생선을 둘로 가르고 가운데 뼈를 빼어낸후 생선을 얄팍얇팍 하게 저며서 도마에 그대로 펴놓고 소금을 골고루 뿌러 가지고, 3. 밀가루를 묻히고 계란을 씨워서 번철에 기름을 바르고 타지않고 노랗게 지저서 4센치 길이 3센친 넓이로 썰어서 접시에 모양 있게 담아 놓으라. [비고] 생선 전유어는 여러 가지 생선으로 다 할수 있나니 잉어, 민어, 되미, 가자미, 대구, 북어, 어느것이든지 다 할수 있는 것이다.

번역본

재료(큰 접시 4개분) 민어 중간 것 1마리, 달걀 2개, 소금 조금, 기름 적당량, 밀가루 1홉 1. 생선을 비늘을 긁고 대가리를 자르고 내장을 꺼내고 깨끗이 씻은 후, 2. 생선을 둘로 가르고 가운데 뼈를 빼낸 후 얄팍하게 저며 도마에 그대로 펴놓고 소금을 골고루 뿌리고, 3. 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워서 번철에 기름을 바른 후 타지 않고 노랗게 되도록 지져서 4cm 길이에 3cm 너비로 썰어서 접시에 모양 있게 담아 놓는다. [비고] 생선 전유어는 여러 가지 생선으로 다 할 수 있어서 잉어, 민어, 도미, 가자미, 대구, 북어, 어느 것이든지 다 할 수 있다.

조리기구

번철

키워드

생선전유어, 사철, 민어, 잉어, 도미, 가자미, 대구, 북어, 생선

전통식품백과, 한방식품백과

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