생선전


식품코드	109103

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[생선 주재료] [밀가루 부재료] [달걀 부재료] [소금 부재료] [참기름 부재료]

조리법

1) 생선의 비늘을 긁고 깨끗이 다듬어 내장을 꺼내고 대가리는 자른다.
2) 반을 갈라 가운데 뼈는 제거하고 얇게 저며서 소금을 뿌려 채반에 펼쳐놓는다.
3) 밀가루와 달걀을 묻혀서 번철에 전을 부친다.

원문명

생선전유어 > 생선전유어 > 생선전유어

원문

재료 생선, 밀가루, 계란, 소금, 참기름. 만드는법 성하고좋은 생선을 비늘을긁고 정히다러서 내부를끄내고 대가리를자른후 반에쪼개서 가운데뼈는빼버리고 얇게저며서 소금을훌훌뿌려 체반에벌려놓았다가 밀가루와 계란을묻혀서 번철에붙입니다.

번역본

<재료> 생선, 밀가루, 달걀, 소금, 참기름 <만드는 법> 깨끗하고 좋은 생선의 비늘을 긁고 깨끗이 다듬어 내장을 꺼내고 대가리를 자른 후 반을 갈라 가운데 뼈는 빼 버리고 얇게 저며서 소금을 훌훌 뿌려 채반에 벌려놓았다가 밀가루와 달걀을 묻혀서 번철에 부친다.

조리기구

채반, 번철

키워드

생선전유어, 생선, 밀가루, 계란, 소금, 참기름

전통식품백과, 한방식품백과

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