1) 게의 뚜껑을 떼어 깨끗이 씻고 속의 내장을 꺼내버리고 알과 살을 꺼내 다른 그릇에 담는다. 다리도 껍질을 갈라서 속의 살을 빼내어 그릇에 함께 섞어 담는다. 2) 표고를 불려서 깨끗이 한 후 다져 썰고 미나리는 잘게 썬다. 3) 쇠고기를 다지고 표고와 게의 살을 같이 섞고 파와 마늘 등 기타 조미료와 달걀 1개를 함께 섞는다. 4) 게 뚜껑에 다시 담고 위에 밀가루를 얇게 뿌리고 달걀을 개어 바른 다음 접시에 담아서 찐다. 5) 다 익으면 석이채, 알지단 채친 것, 실고추를 위에 얹어 뜸을 들여 꺼낸다. 6) 더울 때 식기 전에 찜 그릇이나 큰 접시에 담고 파슬리 등으로 장식한다.
원문명
게찜 > 게찜 > 게찜
원문
(1그릇분) 게살(3개) 300g, 쇠고기 100g, 표고(3장) 20g, 미나리 50g, 계란 1개, 석이채 약간 알지단 1개분, 밀가루 3t.s., 파·마늘 다진 것21t.s., 간장 3T.S., 참기름 1t.s., 깨소금 1t.s., 소금 1t.s., 실고추 소량 열량 710Cal, 단백질 85g a. 게의 뚜껑을 떼어 깨끗이 씻어서 속의 내장을 꺼내버리고 알과 실을 꺼내어 딴 그릇에 담고 다리의 껍질은 갈라서 속의 살을 깨끗이 한 다음 그릇에 함께 섞어 담는다. b. 표고를 불려서 깨끗이 한 후 다져썰고 미나리는 잘게 썬다. c. 쇠고기를 다지고 나서 위의 쇠고기·표고·게의 살을 같이 섞어 파·마늘 기타 조미료와 계란 1개를 함께 섞는다. d. 게 뚜껑에 다시 담고 위에 밀가루를 얇게 뿌리고 계란을 개어 바른 다음 접시에 담아서 찐다. e. 다 익거던 위에 석이채·알지단 채친 것과 실고추를 얹어 뜸을 들여 꺼낸다. f. 더울 때 찜그릇 혹은 큰 접시에 담고 Parsley 등을 장식해서 대접한다.
번역본
(1그릇분) 게살(3개) 300g, 쇠고기 100g, 표고(3장) 20g, 미나리 50g, 달걀 1개, 석이채 약간, 알지단 1개분, 밀가루 3ts, 파·마늘 다진 것 2ts, 간장 3Ts, 참기름 1ts, 깨소금 1ts, 소금 1ts, 실고추 소량 열량 710Cal, 단백질 85g 1) 게의 뚜껑을 떼어 깨끗이 씻고 속의 내장을 꺼내버리고 알과 살을 꺼내어 다른 그릇에 담는다. 다리도 껍질을 갈라서 속의 살을 빼내어 그릇에 함께 섞어 담는다. 2) 표고를 불려서 깨끗이 한 후 다져 썰고 미나리는 잘게 썬다. 3) 쇠고기를 다지고 표고와 게의 살을 같이 섞고 파와 마늘 등 기타 조미료와 달걀 1개를 함께 섞는다. 4) 게 뚜껑에 다시 담고 위에 밀가루를 얇게 뿌리고 달걀을 개어 바른 다음 접시에 담아서 찐다. 5) 다 익으면 석이채, 알지단 채친 것, 실고추를 위에 얹어 뜸을 들여 꺼낸다. 6) 더울 때 식기 전에 찜 그릇이나 큰 접시에 담고 파슬리 등으로 장식해서 대접한다.
조리기구
큰 그릇 (또는 접시)
키워드
게찜 , 게살, 쇠고기, 표고, 미나리, 달걀
전통식품백과, 한방식품백과
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