생선전


식품코드	103079

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	음식디미방(閨是議方)

저자	안동장씨

발행년도	1670년경

IPC	A23L 1/325

DB구축년도	2012

식재료

[숭어 주재료] [기름간장 부재료] [밀가루 부재료] [기름 부재료]

조리법

1) 살이 많은 숭어를 비롯한 생선에서 가시가 없도록 살을 저민다.
2) 기름간장을 넣고 밀가루를 입혀 기름에 지진다.

원문명

생선전 만드는 법 > 어젼법 > 어전법

원문

기픈 슝에어나 아모 고기라도 가 업시 져며 지령기의 진 자여 기의 지져 쓰라.

번역본

살이 많은 숭어를 비롯한 생선에서 가시가 없도록 살을 저미고 기름간장을 넣고 밀가루를 입혀 기름에 지진다.

조리기구

키워드

어젼법, 생선전 만드는 법, 魚煎法, 어전법, 숭어, 전, 생선, 밀가루

전통식품백과, 한방식품백과

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