생선식해


식품코드	125283

분류	부식 > 젓갈류 > 식해

문헌명	제민요술(齊民要術)

저자	가사협(賈思)

발행년도	1500년대

IPC	A23L 1/325, A23B 4/12

DB구축년도	2014

식재료

[생선 토막 낸 것 1 말 주재료] [소금 1 되 8홉 부재료] [쌀밥 3 되 쌀 3되로 지은 밥 부재료] [술 2 홉 부재료] [귤피 부재료] [생강 0.5 홉 부재료] [수유 12 개 부재료]

조리법

1) 생선 토막 낸 것 1말, 소금 1되 8홉, 쌀 3되로 지은 밥, 술 2홉, 귤피, 생강 0.5홉, 수유 12개를 함께 섞는다.
2) 양념한 생선을 그릇에 눌러 담는다.

원문명

여름철생선식해 > 作夏月魚法 > 작하월어자법

원문

一斗，鹽一升八合，精米三升，炊作飯，酒二合，橘皮、薑半合，茱萸二十顆，仰著器中。多少以此率。

번역본

< 생선> 토막 낸 것 1말, 소금 1되 8홉, 깨끗이 씻은 쌀 3되로 지은 밥, 술 2홉, 귤피, 생강 0.5홉, 수유 12개를 함께 섞어 그릇에 눌러 담는다. 양이 많든 적든 이 기준에 따라 더하거나 덜 한다.

조리기구

그릇

키워드

여름철생선식해, 作夏月魚法, 작하월어자법, 생선, 소금, 쌀, 술, 귤피, 생강, 수유

전통식품백과, 한방식품백과

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