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  • 생선식해
  • 생선식해

    식품코드 125281
    분류 부식 > 젓갈류 > 식해
    문헌명 제민요술(齊民要術)
    저자 가사협(賈思)
    발행년도 1500년대
    IPC A23L 1/325, A23B 4/12
    DB구축년도 2014

h2mark 식재료

[생선 주재료] [소금 부재료] [밥 부재료]

h2mark 조리법

1) 생선을 토막 내서 소금에 절인다.
2) 한식경이 지나면 즙을 걸러내고 깨끗이 씻는다.
3) 생선을 소금 없이 밥과 함께 섞어 싼다.

h2mark 원문명

생선식해 > 作魚法 > 작어자법

h2mark 원문

削魚畢,便鹽。一食頃,汁令盡,更淨洗魚,與飯,不用鹽也。

h2mark 번역본

토막 낸 생선을 소금에 절인다. 한식경이 지나면 즙을 깨끗이 걸러내고 다시 물고기를 깨끗이 씻어 밥과 함께 섞어 싼다. 이때 소금은 쓰지 않는다.

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

생선식해, 作魚法, 작어자법, 생선, 소금, 밥
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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