생선식해


식품코드	120805

분류	부식 > 젓갈류 > 식해

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/325, A23L 1/327

DB구축년도	2013

식재료

[생선살 토막 1 말 주재료] [소금 1 되 8홉 부재료] [곱게 빻은 쌀 3 되 부재료] [술 2 홉 부재료] [귤피 0.5 홉 부재료] [생강 0.5 홉 부재료] [산수유열매 20 알 부재료]

조리법

1) 생선살 토막 1말에 소금 1되 8홉, 곱게 빻은 쌀 3되로 밥을 짓는다.
2) 밥에 술 2홉, 귤피와 생강을 각각 0.5홉, 산수유열매 20알을 같이 그릇에 눌러 담는다.

원문명

여름철 생선식해 만드는방법 > 夏月作魚方 > 하월작어자방

원문

一斗, 一升八合, 精米三升, 炊作飯。酒二合, 橘皮薑半合, 茱萸二十顆, 仰著器中。多少此率。《齊民要術》

번역본

생선살 토막 1말에 소금 1되 8홉, 곱게 빻은 쌀 3되로 밥을 짓는다. 여기에 술 2홉, 귤피와 생강을 각각 반 홉, 수유(茱萸, 산수유)열매 20알을 같이 그릇에 꼭꼭 눌러 담는다. 이 양을 기준으로 많이 만들거나 적게 만든다. 《제민요술》

조리기구

그릇

키워드

여름철 생선식해 만드는방법, 夏月作魚方, 하월작어자방

전통식품백과, 한방식품백과

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