1) 게는 깨끗히 씻어 게다리 끝을 한마디씩 잘라 버리고 게딱지를 떼고 게장을 긁어낸다. 2) 소고기는 다져서 두부와 함께 간장, 후춧가루, 깨소금, 설탕, 참기름, 파, 마늘을 양념하여 게딱지 속에 담는다. 3) 2) 위에 게장을 바르고 계란을 풀어서 게장을 바른 위에 칠한다. 4) 나머지 고기로 맑은 장국을 끓여서, 된장과 고추장을 풀어서 간을 맞추고 숙주, 양파, 파를 넣고 끓인다, 5) 장국이 펄펄 끓을 때에 게를 넣고 끓여 그릇에 담고 알지단을 채로 썰어서 뿌린다. - 게딱지에 담은 속이 흐르지 않도록 똑바로 넣는다.
원문명
게찌개 > 게감정 > 게감정
원문
재료 게 1마리 소고기 반근 두부 조금 숙주 20 무 1개 계란 2개 옥총(또는 파) 1개 고추장, 된장 조금 양념(간장, 설탕, 후추가루, 깨소금, 참기름) 조리법 게를 물에 담가놓고 게몸과 다리를 골고루 닦는다. 게다리 끝을 한마디씩 잘라 버리고 게딱지를 떼고 게장을 긁어낸다. 소고기를 다져서 두부와 함께 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 설탕, 참기름, 파, 마늘)하여 게딱지 속에 담고 그 위에 게장을 바르고 계란을 풀어서 게장을 바른 위에 칠한다. 나머지 고기로 맑은 장국을 끓여서, 된장과 고추장을 풀어서 간을 맞추고 숙주, 옥총, 파를 넣고 끓인다, 이 장국이 펄펄 끓을 때에 게(게딱지에 담은 속이 흐르지 않도록 똑바로 넣어야 한다.)를 넣고 끓여 그릇에 담고 알지단을 채로 썰어서 뿌린다.
번역본
재료 게 1마리 소고기 0.5근 두부 조금 숙주 20문 무 1개 계란 2개 양파 또는 파 1개 고추장, 된장 조금 양념(간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름) 조리법 게를 물에 담가놓고 게몸과 다리를 골고루 닦는다. 게다리 끝을 한마디씩 잘라 버리고 게딱지를 떼고 게장을 긁어낸다. 소고기를 다져서 두부와 함께 간장, 후춧가루, 깨소금, 설탕, 참기름, 파, 마늘을 양념하여 게딱지 속에 담고 그 위에 게장을 바르고 계란을 풀어서 게장을 바른 위에 칠한다. 나머지 고기로 맑은 장국을 끓여서, 된장과 고추장을 풀어서 간을 맞추고 숙주, 양파, 파를 넣고 끓인다, 이 장국이 펄펄 끓을 때에 게를 넣는데 게딱지에 담은 속이 흐르지 않도록 똑바로 넣어야 한다. 끓여 그릇에 담고 알지단을 채로 썰어서 뿌린다.
조리기구
키워드
게찌개, 게감정, 게, 소고기
전통식품백과, 한방식품백과
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