게찌개


식품코드	105899

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/33, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[게 10 마리 주재료] [쇠고기 120 g 부재료] [두부 0.5 모 부재료] [파 3 뿌리 부재료] [무 80 g 부재료] [간장 1 숟가락 부재료] [후추가루 약간 부재료] [소금 약간 부재료] [고추장 0.5 숟가락 부재료]

조리법

1) 게의 해감을 빼어내고 씻어 딱지와 다리를 떼어내되 다리를 둘로 잘라 놓는다.
2) 딱지의 살을 긁어내고 두부 으깬 것, 고기 다진 것, 소금 등 기타 양념을 하여 다시 딱지에 넣는다.
3) 무 썬 것과 게 다리로 간장과 고추장을 넣고 찌개를 끓이다가 먼저 만들어 놓은 게딱지를 넣어 익힌다.

원문명

게찌개 > 게(蟹)찌개 > 해

원문

재료 게 10마리. 쇠고기 120그람. 두부 반 채. 파 3뿌리. 무 80그람. 간장 1숟가락. 후추가루 약간. 소금 약간. 고추장 반 숟가락. 게를 해감 빼어 씻어서 딱지와 다리를 각각 떼고, 다리는 둘에 짜개어 놓는다. 딱지의 살을 긁어 내서 두부 으깬 것과 고기 이긴 것과 소금 기타 약념 하여 다시 딱지에 넣어 놓고, 무 썬 것과 게 다리와를 장 고추장 찌개로 끓이다가, 위의 딱지를 놓아 익힌다.

번역본

재료 게 10마리, 쇠고기 120g, 두부 1/2모, 파 3뿌리, 무 80g, 간장 1숟가락, 후춧가루 약간, 소금 약간, 고추장 1/2숟가락. 게의 해감을 빼어내고 씻어 딱지와 다리를 떼어내되 다리를 둘로 잘라 놓는다. 딱지의 살을 긁어내고 두부 으깬 것, 고기 다진 것, 소금 등 기타 양념을 하여 다시 딱지에 넣는다. 무 썬 것과 게 다리로 간장과 고추장을 넣고 찌개를 끓이다가 먼저 만들어 놓은 게딱지를 넣어 익힌다.

조리기구

키워드

게(蟹)찌개, 게찌개, 해 , 게, 쇠고기, 두부, 파, 무, 간장

전통식품백과, 한방식품백과

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