생선누르미


식품코드	109825

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	윤씨음식법(음식법 饌法)

저자	저자미상

발행년도	1854

IPC	A23L 1/325

DB구축년도	2012

식재료

[숭어 주재료] [소금 부재료] [밀가루 부재료] [달걀 부재료]

조리법

1) 큰 숭어를 두툼하게 저며 반듯하게 맞추어 썰고 소금을 약간 뿌린다.
2) 생선에 밀가루를 묻히고 달걀을 입혀 지진다.
- 네모로 지지면 칼로 자른 듯 깨끗하다.
3) 지진 후 꼬지에 꿴다.

원문명

생선누르미 > 션느르미 > 생선누르미

원문

슈어 셩고 큰 것 두득두득 졈여 방졍히 바로 흐라 소금 약간 리고 달걀을 진말을 션을 무쳐 달걀 워 젼유 지지듯 뒤슈러 네보흘 지지면 버힌듯 졍고 느라 느르미도곤 몸피 느니라 지진 후 곳 □니라

번역본

온전하고 큰 숭어를 두툼하게 저며 반듯하게 맞추어 썰고 소금을 약간 뿌린다. 밀가루를 생선에 묻힌 다음 달걀 옷을 씌워 전유어 지지듯 지진다. 네모로 지지면 칼로 자른 듯 깨끗하게 지져진다. 지진 후 꼬지에 꿴다.

조리기구

꼬지

키워드

생선누르미, 숭어, 소금, 밀가루, 달걀

전통식품백과, 한방식품백과

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