생선국


식품코드	178061

분류	부식 > 국류 > 맑은장국

문헌명	규합총서(閨閤叢書)

저자	빙허각이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	19세기 초

IPC	A23L 1/39, A23L 1/325

DB구축년도	2014

식재료

[간장 부재료] [생선 주재료] [술 부재료]

조리법

1) 생선은 손질하여 깨끗이 씻는다.
2) 물에 간장을 타서 끓여 장국을 만든다.
3) 2)의 끓는 장국에 1)의 생선을 넣는다.
4) 3)에 술을 조금 치고 생선이 익도록 끓인다.
- 또는 백봉숭아씨나 탱자를 넣고 함께 끓여도 뼈가 무른다.

원문명

생선끓이기 > 자어법 > 자어법

원문

몬져 국을 린 후 션을 너코, 술은 죠곰 치면 가 연기 분니라. 봉선화 나 를 너흔면 가지로 려도 가 므르니라.

번역본

먼저 장국을 끓인 뒤에 생선을 넣고 술을 조금 치면 뼈가 연하기가 가루와 같다. 흰 봉숭아 씨나 탱자를 넣어 함께 끓여도 뼈가 무른다.

조리기구

키워드

생선끓이기, 자어법, 생선, 간장, 술

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.