[생선 1 마리 중 주재료] [마늘 1 쪽 부재료] [기름 1 찻숟가락 부재료] [생강 부재료] [소금 1 찻숟가락 부재료] [깨소금 1 큰 숟가락 부재료] [간장 2 큰 숟가락 부재료] [설탕 1 찻숟가락 부재료] [파 2 뿌리 부재료]
조리법
재료(큰 3접시 분) 생선 중 한 마리, 마늘 한 쪽, 기름 한 찻숟가락, 생강 조금, 소금 한 찻숟가락, 깨소금 한 큰 숟가락, 간장 두 큰 숟가락, 설탕 한 찻숟가락, 파 두 뿌리 1) 생선을 비늘을 깨끗이 긁고 내장을 빼고 깨끗하게 씻는다. 2) 씻은 생선을 행주로 물기를 닦는 후 적당히 토막을 쳐서 놓는다. 3) 생선에 기름을 발라 석쇠에 놓고 소금을 간 맞게 뿌리면서 대강만 굽는다. 4) 간장에 파, 마늘, 생강을 다 잘게 이겨 넣는다. 5) 여러 가지 양념들을 넣고 잘 섞어서 생선에 발라 가면서 굽는다. [비고] 1. 생선을 구울 적에 그냥 석쇠에 놓으면 들러 불어서 뗄 수 없이 부스려지기 때문에 먼저 기름을 생선에 발라가지고 굽는다. 2. 토막을 쳐서 굽기도 하고 온 통으로 굽기도 한다. 3. 석쇠를 먼저 뜨겁게 해가지고 생선을 올려 놓아 굽는다.
원문명
생선구이 > 생선구이(사철) > 생선구이(사철)
원문
재료(큰 세접시 분) 생선 중한마리 마늘 한쪽 기름 한차사시 생강 조금 소금 한차사시 깨소금 한큰사시 간장 두큰사시 설탕 한차사시 파 두뿌리 1. 생선을 비늘을 깨긋이 긁고 내장을 빼고 정하게 씻어서 행주로 물ㅅ기를 다 씻은후 적당히 토막을 쳐서 놓고, 2. 먼저 생선에 기름을 발라 석쇠에 놓고 소금을 간맞게 뿌리면서 대강만 구워가지고, 3. 간장에 파 마늘 생강을 다잘게 이겨넣고 여러가지 약념들을 넣고 잘 섞어서 생선에 발라 가면서 구울것이니라. [비고] 1. 생선을 구울적에 그냥 석쇠에 놓으면 들러불어서 뗄수없이 부스려지는고로 먼저 기름을 생선에 발라가지고 구울것이니라. 2. 토막을쳐서 굽기도 하고 온통으로 굽기도하느니라. 3. 석쇠를 먼저 뜨겁게 해가지고 생선을 올려 놓아 구울것.
번역본
재료(큰 3접시 분) 생선 중 한 마리, 마늘 한 쪽, 기름 한 찻숟가락, 생강 조금, 소금 한 찻숟가락, 깨소금 한 큰 숟가락, 간장 두 큰 숟가락, 설탕 한 찻숟가락, 파 두 뿌리 1. 생선을 비늘을 깨끗이 긁고 내장을 빼고 깨끗하게 씻어서 행주로 물기를 다 씻은 후 적당히 토막을 쳐서 놓고, 2. 먼저 생선에 기름을 발라 석쇠에 놓고 소금을 간 맞게 뿌리면서 대강만 구워가지고, 3. 간장에 파, 마늘, 생강을 다 잘게 이겨 넣고 여러 가지 양념들을 넣고 잘 섞어서 생선에 발라 가면서 굽는다. [비고] 1. 생선을 구울 적에 그냥 석쇠에 놓으면 들러 불어서 뗄 수 없이 부스려지기 때문에 먼저 기름을 생선에 발라서 굽는다. 2. 토막을 쳐서 굽기도 하고 온 통으로 굽기도 한다. 3. 석쇠를 먼저 뜨겁게 해서 생선을 올려 놓아 굽는다.
조리기구
행주, 석쇠
키워드
생선구이, 사철, 생선, 기름, 소금, 간장, 파, 마늘, 생강
전통식품백과, 한방식품백과
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