생선구이


식품코드	109932

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	사계의 조선요리(四季의 朝鮮料理)

저자	김유복(金遺服)

발행년도	1946

IPC	A23L 1/01, A23L 1/325

DB구축년도	2012

식재료

[민어 1 마리 주재료] [깨소금 1 숟가락 부재료] [간장 0.5 종지 부재료] [후추 조금 부재료] [기름 2 숟가락 부재료] [설탕 1 숟가락 부재료] [마늘 3 쪽 부재료] [고춧가루 조금 부재료] [파 1 뿌리 부재료]

조리법

1) 민어, 숭어, 비웃, 빙어, 갈치, 웅어, 붕어 등을 도마 위에 올려놓고 비늘을 깨끗이 긁고 지느러미를 모두 떼어내고 배를 가르고 내장을 다 빼낸 다음 너비아니로 뜬다.
2) 간장에 깨소금, 파 다진 것, 후춧가루, 기름, 설탕, 고춧가루를 섞어서 생선에 고루 바르고 구워 먹는다.
- 생선은 어떤 것이든 다 같은 방법으로 하되 기름이 많은 생선은 참기름을 많이 넣지 말아야 한다.

원문명

생선구이 > 생선구이 > 생선구이

원문

재료 민어 한마리 깨소금 한수가락 간장 반종지 호초 조금 기름 두수가락 설탕 한수가락 마늘 세쪽 고추가루 조금 파 한뿌리 생선은 어떤것이든지 다 같은 법으로 하나니 기름이 많은 생선은 참기름을 너무 넣지 말고 할것이니 민어, 숭어, 비웃, 빙어, 갈치, 웅어, 붕어들을 도마우에놓고 비늘을 깨긋이 긁고 지느러미를 다띠고 배를 가르고 내장을 다 떼낸후에 너비아니로 떠가지고 간장에다 깨소금 파이긴 것 호초가루 기름 설탕 고추가루를 섞어서 생선에 고루발라가지고 구어서 먹나니라

번역본

재료 민어 1마리, 깨소금 1숟가락, 간장 1/2 종지, 후추 조금, 기름 2숟가락, 설탕 1숟가락, 마늘 3쪽, 고춧가루 조금, 파 1뿌리 생선은 어떤 것이든 다 같은 방법으로 하되 기름이 많은 생선은 참기름을 많이 넣지 말아야 한다. 민어, 숭어, 비웃, 빙어, 갈치, 웅어, 붕어 등을 도마 위에 올려놓고 비늘을 깨끗이 긁고 지느러미를 모두 떼어내고 배를 가르고 내장을 다 빼낸 다음 너비아니로 뜬다. 간장에 깨소금, 파 다진 것, 후춧가루, 기름, 설탕, 고춧가루를 섞어서 생선에 고루 바르고 구워 먹는다.

조리기구

도마

키워드

생선구이, 민어, 깨소금, 간장, 후추, 기름, 설탕, 고춧가루, 파

전통식품백과, 한방식품백과

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