생선구이


식품코드	11603

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/01, A23L 1/325

DB구축년도	2011

식재료

[숭어 1 마리 주재료] [고추장 10 g 부재료] [파 1 뿌리 부재료] [간장 30 g 부재료] [참기름 10 g 부재료] [깨소금 2 g 부재료] [마늘 5 g 부재료] [사탕가루 5 g 부재료]

조리법

1) 숭어의 비늘을 깨끗이 긁고 내장과 아가미를 꺼내고 깨끗이 씻어 양쪽 등을 드문드문 칼집을 내어 놓는다.
2) 다진 파, 마늘, 깨소금, 사탕가루, 후춧가루, 참기름, 고추장 등을 섞어 양념장을 만들어서 생선살에다 슬슬 발라 석쇠에 놓아서 굽다가 또 양념장을 발라가면서 접시에 담아 상에 올린다.
- 생선구이는 도미, 민어, 농어, 방어, 잉어, 청어, 대구 등이 가장 좋다.
굽는 방법도 서로 다르다.
갖은 양념을 발라서 굽기도 하고 소금, 후춧가루만 뿌려서 구울수도 있다.

원문명

생선구이 > 생선구이 > 생선구이

원문

재료 숭어 1마리, 고추장 10그람, 파 1뿌리, 간장 30그람, 참기름 10그람, 깨소금 2그람, 마늘 5그람, 사탕가루 5그람 만드는 법 ① 숭어의 비늘을 깨끗이 긁고 내장과 아금치를 꺼내고 깨끗이 씻어 량쪽등를 드문드문 에여놓는다. ② 다진 파, 마늘, 깨소금, 사탕가루, 후추가루, 참기름, 고추장 등을 섞어 양념장을 만들어서 생선살에다 슬슬 발라 적쇠에 놓아서 굽다가 또 양념장을 발라가면서 접시에 담아 상에 올린다. ※ 생선구이는 도미, 민어, 농어, 방어, 잉어, 청어, 대구 등이 가장 좋다. 굽는 방법도 서로 다르다. 갖은양념을 발라서 굽기도 하고 소금, 후추가루만 뿌려서 구울수도 있다.

번역본

재료 숭어 1마리, 고추장 10g, 파 1뿌리, 간장 30g, 참기름 10g, 깨소금 2g, 마늘 5g, 사탕가루 5g 만드는 법 1) 숭어의 비늘을 깨끗이 긁고 내장과 아가미를 꺼내고 깨끗이 씻어 양쪽 등을 드문드문 칼집을 내어 놓는다. 2) 다진 파, 마늘, 깨소금, 사탕가루, 후춧가루, 참기름, 고추장 등을 섞어 양념장을 만들어서 생선살에다 슬슬 발라 석쇠에 놓아서 굽다가 또 양념장을 발라가면서 접시에 담아 상에 올린다. ※ 생선구이는 도미, 민어, 농어, 방어, 잉어, 청어, 대구 등이 가장 좋다. 굽는 방법도 서로 다르다. 갖은 양념을 발라서 굽기도 하고 소금, 후춧가루만 뿌려서 구울수도 있다.

조리기구

석쇠

키워드

생선구이, 숭어, 고추장

전통식품백과, 한방식품백과

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