생선


식품코드	183079

분류	부식 > 회류 > 생회

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A23L 17/00

DB구축년도	2016

식재료

[생선 부재료] [소금 부재료] [신국가루 부재료] [산초 부재료] [파 부재료] [술 부재료]

조리법

1) 생선 1근을 깨끗이 씻은 다음 손바닥 크기로 자른다.
2) 소금 2냥, 신국가루 4냥, 산초 100알, 파 1줌, 술 2되를 넣고 잘 버무려 밀봉한다.
- 겨울에는 7일, 여름에는 하룻밤 지나면 먹을 수 있다.

원문명

술누룩을 넣은 생선 > 酒魚 > 주국어

원문

大魚淨洗一斤, 切作手掌大, 用二兩, 神末四兩, 椒百粒, 一握, 酒二升, 拌勻密封. 冬七日, 夏一宿, 可食.

번역본

깨끗이 씻은 큰 생선 1근을 손바닥 크기로 썰어서 소금 2냥, 신국 가루 4냥, 산초 100알, 파 1줌, 술 2되를 넣고 잘 버무려 밀봉한다. 겨울에는 7일, 여름에는 하룻밤 지나면 먹을 수 있다.

조리기구

키워드

술누룩을 넣은 생선, 酒魚, 주국어, 생선, 神末, 신국가루

전통식품백과, 한방식품백과

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