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  • 생선

    식품코드 104330
    분류 부식 > 회류 > 생회
    문헌명 박해통고(博海通攷)
    저자 저자미상
    발행년도 18세기 이후
    IPC A23L 1/33, A23L 1/39
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[생선 주재료] [참기름 부재료]

h2mark 조리법

1) 여름철 어육에 참기름을 넣으면 변하지 않는다.
2) 여름철 어육을 우물 안에 물과 3cm정도 떨어지게 매달아 두면 변하지 않는다.

h2mark 원문명

생선 변질 방지법 > 魚肉不傷法 > 어육부상법

h2mark 원문

夏月魚肉安香油。夏月又有 懸井中，離水寸許則不壞。

h2mark 번역본

여름에 어육을 참기름을 넣으면 변하지 않는다. 여름에 또 어육을 우물 안에 물과 1치 정도 떨어지게 매달아 두면 변하지 않는다.

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

생선 변질 방지법, 魚肉不傷法, 어육부상법 , 생선, 참기름
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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