생고기장


식품코드	125257

분류	조미식 > 장류 > 기타

문헌명	제민요술(齊民要術)

저자	가사협(賈思)

발행년도	1500년대

IPC	A23L 1/31, A23L 1/318

DB구축년도	2014

식재료

[양고기 1 근 부재료] [돼지고기 4 냥 부재료] [간장 부재료] [생강 부재료] [달걀 부재료] [차조기 부재료] [여뀌 부재료]

조리법

1) 양고기 1근과 돼지고기 4냥을 간장에 담근다.
2) 1)에 가늘게 썬 생강과 달걀을 넣는다.
- 봄이나 가을에는 차조기와 여뀌를 넣기도 한다.

원문명

생고기장 > 生法 > 생전법

원문

羊肉一斤，猪肉白四兩，豆醬漬之。縷切生薑、子。春、秋用蘇、蓼，著之。

번역본

양고기 1근, 돼지고기 4냥을 두장청(豆醬: 간장)에 담근다. 가늘게 썬 생강, 달걀을 넣는다. 봄이나 가을철에는 차조기[蘇]와 여뀌[蓼]를 넣기도 한다.

조리기구

키워드

생고기장, 生法, 양고기, 돼지고기, 간장, 계란

전통식품백과, 한방식품백과

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