생강편


식품코드	104885

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	규곤요람(閨壼要覽)

저자	저자미상

발행년도	1896

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[생강 주재료] [꿀 부재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 껍질 벗긴 생강을 얇게 썰어 다져서 냄비에 2~3번 삶아 체에 받쳐 삶은 물은 버린다.
2) 삶은 생강에 꿀을 넣어서 졸인다.
- 자주 저어준다.
3) 꿀이 적으면 더 넣고 졸인다.
4) 차차 덩어리가 지는데 맛을 보아 찐득찐득하면 다 익은 것이다.
4) 다 졸인 후에 잣을 종이에 싸서 다져 가루가 되면 생강편을 묻힌다.

원문명

생강편 > 양편 > 생강편

원문

양을 말가케 베계 별리고 얄계 써어셔 난도되 서속밥 가치 난도셔 남비에 두어번 마셔 체에 물 바처 벌리고 을 너서 졸리되 자조 저어 보면셔 리 져그면 더 처셔 조리면 덩이가 지면 좀 집어 닙에 너면 진덕진덕면 다 니근 게이 여 노코 슬 조우의 셔 난도야 갈우 되거던 양편의 무쳐셔 만드이라

번역본

껍질 벗긴 생강을 얇게 썰어서 난도질하되, 서속밥 같이 난도질하여서 냄비에 2~3번 삶아 체에 받쳐 삶은 물은 버린다. 삶은 생강에 꿀을 넣어서 졸이되 지켜보면서 자주 저어주고, 꿀이 적으면 더 쳐서 졸이면 차차 덩이가 지는데 맛을 보아 찐득찐득하면 다 익은 것이다. 다 고운 후에 잣을 종이에 싸서 난도질하여 가루가 되거든 생강편에 무쳐서 만든다.

조리기구

냄비, 체, 종이

키워드

양편, 생강편, 생강, 꿀, 잣가루

전통식품백과, 한방식품백과

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